진공 식품 가방밀봉하기 전에 포장에서 공기를 제거하는 포장 방법입니다. 수동 또는 자동으로 품목을 플라스틱 포장재에 넣은 다음 내부에서 공기를 배출하여 포장재를 밀봉합니다.
진공 포장의 진화
1950년대부터 진공 포장 기술은 식품 산업에 도입되어 오늘날까지 계속 발전해 왔으며 일상 생활의 일부가 되었습니다. 진공 포장 기술은 백에서 시작되었지만 현재 기술은 열 밀봉, 열 성형, 개질 분위기, 제어 가스, 포장 자체의 직접 요리와 같은 다양한 포장 시스템을 허용하며 최신 기술은 고압 포장입니다.
진공 포장의 장점
대기 중의 산소를 감소시켜 박테리아의 성장 환경을 제한함과 동시에 내용물의 증발 및 휘발을 효과적으로 방지하고 음식 맛의 일관성을 보장할 수 있습니다. 또한 치즈, 훈제 생선, 커피, 견과류, 곡물 등의 건조 식품을 장기간 보관하는 데에도 자주 사용됩니다. 진공 포장은 박테리아 성장을 억제하기 때문에 유통 기한이 짧은 경우 야채, 고기 및 액체와 같은 신선한 식품을 보관하는 데 사용할 수도 있습니다.
진공 포장 vs 수축 포장
같은 점:
재질: 투명 유연 포장용 솔루션도 동일하며 두 가지 포장 유형 모두 일반적으로 플라스틱 폴리머 필름 롤을 사용합니다.
열 밀봉: 진공 포장과 수축 포장 모두 열 밀봉을 사용하여 포장된 제품을 포장 내에서 밀봉합니다.
완성된 모양: 두 가지 형태의 포장에는 포장되는 제품과 일치하는 외부 필름이 있습니다.
식품 포장: 수축 포장 및 진공 포장은 식품 및 소모품을 포장하는 데 자주 사용됩니다.
차이점:
재료 두께: 진공 포장과 수축 포장 모두 플라스틱 폴리머를 사용하지만 진공 포장은 수축 포장 백에 사용되는 것보다 더 두껍습니다. 수축 포장에 사용되는 대부분의 재료보다 일반적으로 3~5배 더 두껍습니다.
산소 장벽: 이것은 두 포장 형태의 가장 큰 차이점입니다. 진공 포장은 공기 노즐이나 압력을 사용하여 포장에서 산소의 전부 또는 대부분을 제거합니다. 산소가 없으면 일반적으로 저장 수명이 연장됩니다. 수축 랩의 외관은 언뜻 보면 산소가 없는 것처럼 보일 수 있지만 이는 사실이 아닙니다. 패키지를 수축 랩으로 밀봉한 후에는 갇힌 공기와 산소가 패키지에서 빠져나갈 수 없습니다. 수축 필름에는 공기가 패키지에서 빠져나가도록 하는 작은 통풍구가 있어 필름에 산소를 허용하여 제품을 호기성 환경에 노출시키지만(많지는 않지만) 진공 포장보다 보호 기능이 떨어집니다.